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O2O餐飲服務系統解決方案

O2O餐飲系統系統解決方案

麥殼云微商學院】餐飲O2O“使用場景”太多:同樣都是“吃”這樣一個業態,快餐、美食、街邊攤、高檔大餐、特色菜、私房菜……往往具有完全不同的消費場景,而支付點餐流程也不一樣。用麥殼云建站系統實現O2O餐飲系統解決方案

    傳統餐飲:做O2O不如做系統

    如果回顧下餐飲行業觸網歷史,第一階段就是大眾點評這樣的點評、優惠券類網站;第二階段是團購行業,用資本去教育商家通過網上營銷;第三階段就是商家通過微博微信自己做互動營銷。

    上述階段對商家的改變是顯而易見的:他們感受到互聯網的力量,可能就需要為網上營銷增設人手,但是很快他們又會發現真正的利潤還是來自于線下。

    麥殼小編發現,對于大部分餐飲企業而言,即使是增加1個人運營微博,這個成本也是非常大的,何況80%餐廳沒有市場部和執行人員,全是廚師和前臺。

    “除非某一個優惠券、或者某個團購的促銷活動,能夠帶來一些不錯的數據轉化,但從正常經營角度看,線下客戶比例更大,團購直接轉化率和人流營業額的百分比僅在個位數。”小戶說。當然他也不會錯過O2O大潮,但他認為更重要的是系統和數據。

    “所謂O2O不是線上到線下,而應該是與用戶更直觀和立體的聯系。比如客戶是什么樣性格的人,喜歡吃什么口味,喜歡喝什么類型的飲料。”小戶說,“我不是只需要他們來吃個飯,而是建立聯系。”

    先不說比較小的餐飲店,即使是上了規模有一定知名度的餐飲品牌,目前的數據也是散亂的,比如供應鏈系統、預定系統、團購系統都是分開的數據,雖然微信、淘點點、支付寶以及各種外賣APP都提供數據和后臺,但也很難統一。

    更加令餐飲企業頭疼的是,很少有能夠提供一整套IT解決方案的公司,系統之間對接也有難度,讓通常只有高中大專文化水平、流動率又高的服務員去用好這些系統,無疑有非常大的教育成本。

    但即使如此,小戶依然在推動IT系統建設的進行,就像互聯網行業常說的“大數據”那樣,他認為這是未來顛覆餐飲行業的關鍵因素。

    大平臺搶生意:糾結的定位

    在餐飲文化中,能夠取消“點餐”這個流程的,只能是快餐、標準類部分場景。中國的一個文化習慣是,希望等人到齊后一起點菜,而有些餐廳是靠在點菜過程中推銷菜品而獲得提成,所以會對手機點餐這種形式有所抵觸。

    更大的難題是與系統的對接。一直在餐飲行業創業人士表示,這里面涉及到餐飲O2O和點餐系統的對接、桌號和人員對接、員工會不會按照流程操作,以及移動網絡、Wifi是否順暢等問題。

    而新浪科技在浙江銀泰商場一家創意餐廳里,通過很不穩定的wifi信號艱難通過餐飲O2O系統選好菜,服務員卻說系統暫時服務不了,需要通過店里提供的iPad重新點單。麥殼小編認為:“如果沒有明顯折扣,消費者下次就不會再用了,很麻煩。”。

    當然看到“點餐”這個“互聯網思維”的有很多創業團隊,有些平臺則是通過最難點IT系統入手——為商戶提供從點菜到結賬的餐飲管理系統,然后他們從這一層面向上游發展到用戶,將大嘴巴定義為“自助點餐、結賬的服務應用APP”。

    解決了系統對接問題,并不意味著餐飲商家就能夠迅速獲取市場,還需要有強大地推、及進行軟件推廣的大量資金,這并不是一個輕松的活兒。這一概念出來后,甚至有互聯網圈人士感嘆“大眾點評你看看人家,什么才叫真正的O2O”。擁有大量點評數據的大眾點評,為何卻沒有在這方面有所創新,外界普遍的觀點是行動緩慢,而騰訊投資能給其帶來多大效果,還有待市場觀察。

    當然作為平臺發展的餐飲系統服務商,也不會僅僅局限于“點餐”。“解決大餐館效率問題、解決小餐館流量問題”是不少餐飲O2O系統服務商的定位,但是到目前為止并不是一個好做的生意,而為了爭奪市場,就像打車軟件一樣,很多平臺投入了大量資金補貼商家。

    雖然有很多未解決的問題,麥殼小編對于餐飲O2O的發展還是抱有樂觀態度,移動互聯網對傳統行業的改造已經到了新階段,傳統行業已經由被動開始主動求變,會有越來越多餐飲企業主動的尋找各種互聯網解決方案。

    移動創業者解決“to”問題:個性化精準推薦

    如果說餐飲O2O系統試圖改善餐飲企業流程,則有另一批創業者希望改善的是用戶流程,他們更關注O2O中“to”的問題。

    外賣APP就是在做這樣的事情:用戶通過APP訂餐,到家美食會統一下單、包裝、配送,在預計時間送餐上門。這套體驗要遠遠高于用戶自己和繁忙的餐廳直接溝通。

    到家的收入模式是:和餐飲企業在菜品價格分成,向用戶收取每單6元配送費(辦理30元會員卡可免3個月快遞費)。最大難題是太重的物流團隊,尤其午餐晚餐屬于密集高峰配送,在其他時段則會出現人力閑置。

    同樣想解決“to”問題的,還有通過微信賣早餐的品牌商。他們通過微信公眾平臺做了開發,每天推送第二天早餐品種,用戶有需求可以預定付款,第二天早上送達。這樣做最大好處是避免損耗。有業內人士調研過一家連鎖快餐品牌的早餐業務:一個實體店早餐人群覆蓋半徑只有1公里,每天單店銷量也就是200-250份之間,因為人流的不確定性會造成多余的食材損耗。

    由于微信賣早餐采用預定+預付費模式,能夠把損耗降到最低,還能夠保證現金流,有微信早餐平臺線僅僅數天,每天銷量就已經超過200份。麥殼小編表示,微信早餐平臺在渠道上目前只有微信,選擇微信是因為相對較輕、用戶接受度比較高。接下來會做移動版網站、PC網站和APP。

    業內專家認為,則更想做一些“前端”的事情,他現在的創業項目“城覓”是一款定位“發現”的APP,由大量美食做切入口,延伸至有趣的小店、精致的周邊旅游。以前在大眾點評上,還能夠發現新東西,現在都是直接買券。

    麥殼云小編認為,每個餐飲企業都有閉環產品的商業模式,現在想從這個流程中分成已經很困難,但是每個商家都會有新菜品、新店和新品牌,“商家永遠有廣告營銷的需求,并且這個需求很強烈。”通過產品機制進行個性化推薦,更精準的推薦附近有意思的小店、餐飲和活動,而這也是未來最大的趨勢。

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