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為什么說電商打不垮便利店?麥殼云告訴你,什么叫便利店跨入新零售時代

时间:2017-06-08     作者:麥殼云【原创】   阅读

他是見福便利店的創始人,他有接近1000家的連鎖規模的便利店,張利在中國便利店領域被稱為“極客”,他對零售有了新的認識,要么往上游走,要么往下游的零售去。

新零售時代

中國便利店對IT投入太少了

“當我們店面發展到200到500家的時候,忽然產生了一種焦慮,以前三五十家時,誰是誰家的店長比較清楚,店面越多就越糊涂。”張利說,分散的店面管理也是挑戰,如何有效及時地掌握幾百家店面的銷售情況、貨品情況、客流等,都促使見福便利店急需投入資金搞IT建設

2009年,500萬的資金投入對還未見盈利的見福便利店來說算是捉襟見肘。此時,日本的幾家便利店巨頭711、全家和羅森進入中國八年有余,這些企業涉足便利店業態比國內早幾十年,而且都比較注重IT投入,用野村綜研研究副總鄉裕的話來說:“相對于日本便利店對IT的投資水平,中國便利店對IT投入實在是太少了。”

為什么是便利店?

野村綜研一直在跟蹤研究日本零售的小業態,他們發現,從1997年開始到2016年,小業態在日本持續上升,與之相對應的是,其他大型業態一直很低迷。鄉裕認為,電商在全球的發展是大型零售走下坡路的外在原因,“在日本,便利店又被稱為5分鐘商圈,解決人們的及時性需求,電商對它的沖擊不是太大”。

便利店的增長態勢在中國同樣不錯。中國連鎖經營協會發布的《2017便利店發展報告》中顯示, 2016年,中國連鎖品牌化便利店門店數接近10萬家,銷售達1300億,行業增速為13%。過去幾年,便利店也是整個線下零售行業中增速最快的領域,銷售額從2008年的178億元增長到2014年的408億元,年復合增長率達到14.8%。

“電商出現之初對便利店的確有些沖突,終歸是進來一個競爭者”,張利告訴品途商業評論,“但對便利店的影響又是最小的。它離消費者近,最終,便利店演變為門店網和互聯網的交匯點。”在見福便利店,提供了免費的接收包裹服務,而且隨著電商的發展,包裹接收也越多,反而帶來了更多客流。

便利店新零售

據了解,菜鳥物流體系的終端“菜鳥驛站”的合作方式之一便是便利店,阿里巴巴的數據顯示,2015年全年單日最高峰包裹量是1.6億,2016年達到2.5億,增勢很大,今年5月,馬云還表示未來七八年將達到一天10億包裹量。

見福便利店沒有計算過投入和到店取包裹者的轉化率,張利覺得與網上昂貴的引流費相比,免費提供寄存包裹的服務體現了便利店的便民精神,也給店面帶來客群。“電商的出現對大賣場產生沖擊,對便利店反而是有益的,便利店影響最大的應該是增強自身的管理吧”,張利向記者總結。

郎然資本的創始合伙人潘育新對此有相同的看法:“電商最核心的利器是價格戰以及物流快遞到家服務,便利店最核心的價值部分是方便、快捷和及時,消費隨機。任何一個消費者在餓了渴了的時候,并不能通過電商來馬上解決這些問題。”

最厲害的是,隨著電商的發展,移動支付早已走到線下,以及快速物流,各大便利店很早把這些部分打通,“支付、物流、到家加的服務反而會讓便利店的服務會變得更立體。

“眼一睜,十萬元沒了”

創辦見福便利店前,張利從事啤酒批發,一次,客戶請他去美國看NBA,初次接觸到美國的街邊有很多“小店”,隨后,他到日本考察了便利店的標桿企業——7-Eleven。2003年,張利的批發事業遇到了瓶頸,一直謀求轉型。2005年,他在廈門大學學習MBA課程,接觸到了“微笑曲線”理論。

至此,對于轉型,他有了新認識——想要跳出加工制造的瓶頸,要么往上游走,要么往下游的零售去。“沒有太多調研,傻乎乎地跟進來”,張利回憶。

便利店,英文簡稱CVS(Convenience Store),是一種用以滿足顧客應急性、便利性需求的零售業態,它的興起國外,緣于超市的大型化與郊外化,作為補充出現。1927年,美國得克薩斯州的南方公司首創便利店原型,1946年創造了世界上第一家真正意義上的便利店,并將店鋪命名為“7-Eleven”。上世紀70年代7-Eleven被引入日本。

中國本土的便利店形態早于超市的發展,以上海的“百式便利店”為代表,誕生于1993年3月,是目前國內零售業界公認最早的、較具現代特征的便利店。2001年時,由于羅森、7-Eleven進入中國,一舉改變了當時上海便利店的競爭格局。

2005年的廈門也有便利店,主要經營者為中國臺灣人。張利起初認為,小店投資小,見效快,甚至還有些看不起,因為此前的批發業務一單交易量和利潤都還算可觀。但很快,他發現,便利店不是這么簡單。

在單店看到盈利后,見福便利店擴大規模,當做到5家連鎖以后,虧損開始出現,此后的情況是“開一家虧一家”,張利有些焦頭難額,他去請教了同行,同行調侃式地告訴他一個“真相”:“所謂的7-Eleven,7年虧損7億,第11年才會賺錢”!

這番話讓張利認識到一個行業規律:做便利店只有達到一定規模才能盈利,“那兩年挺累的,在把規模做上去以前,我們總共虧損了幾千萬,現在號稱三年能開到500家的,都是騙子,除非去做并購。”

張利的體會并不是個案。宋迎春是Today便利店創始人,這家創立于南寧的便利店,誕生于2008年,此后在增加門店的過程中,一直處于虧損狀態,“有些數據大家不知道,2015年我們一年虧損3000萬。就是那個時候我經常給內部講,一睜眼、一閉眼十萬塊沒有了,所以不敢閉眼。”他回憶。

2014年以前,宋迎春一直在找錢,2011年時,有個企業提出收購Today,2000萬,“80萬起本,賣2000萬,也賺了”,經過再三思考,他最終沒有接受,直到于2014年拿到紅杉資本的投資。

紅杉中國合伙人劉星透露,Today目前在武漢有150家連鎖店面,“它最厲害的地方是在武漢召集了非常多優秀的加盟合伙人。” Today加盟店的店主有在東風汽車做財務的,也有本地國企的中層,還有一家是澳洲留學回來的小伙子開的,甚至有武漢當地的網紅、武漢大學研究生開的......

“這批經營者有相當高的素質,對于客戶服務和創業本身的理解,完全站在了更高的高度,他們完勝傳統小雜貨鋪的大爺大媽或者大叔大嬸們。 像Today這樣的線下零售企業,不需要做得比京東阿里更好,只需要比周邊的線下店更好就成功了。”劉星說道。

便利店O2O

智慧零售全球站在一條起跑線上”

自2016年起,宋迎春終于可以睡一個安穩覺,而張利在把見福便利店做到200到500家規模時,體會到了管理100家店面與管理500家店面的異同,引入了信息化體系

但真正讓張利被業界稱為“極客”的是他將人臉識別引入到店面。“實體零售業最難的是對客戶的認知”,張利說,現在每天到見福便利店的消費者加起來有30來萬,“他們是誰?是男?是女?是老?是少?我們完全不知”。

傳統的便利店通過發展會員體系來做到這一點,流程往往是讓消費者填表格,留姓名、聯系方式等。“我不認識你,為什么要告訴你我的信息?”張利反問,他也觀察到他的孩子這一輩已經很少會對外公開自己的信息,“在西方社會,搜集個人信息被認為不禮貌”。

像其他便利店一樣,見福便利店的每個店面都有監控攝像頭,除非遇到極端案例,才會想起挖掘這里面的素材,“攝像頭的商業價值是沒有被充分發掘出來,可不可以借助攝像頭來攝取到店客戶的生物信息?”約在2016年,他找了很多廠商來聊這件事,但是大家都無法理解,而最終,見福便利店與微軟達成了合作。

張利將這套方案總結為“非浸入式客戶體系”,不僅讓搜集信息做到無形,而且也不會讓客戶去關注公號,受到推送信息的騷擾等。“進店的客戶如果經常光顧,我們會在他第十次到達時免單,這算是給消費者以回饋。”張利說道,“上傳到后臺的人臉信息,變為一段段串碼,這些串碼又不會還原為圖像,進店的人大可不必擔心自己的相片會外傳。”

今年5月,在2017年中國便利店大會上,全球便利店行業的翹楚7-Eleven、羅森、全家悉數出場,但他們更像是“布道者”,臺下大多數人為中國本土便利店從業者。

十足就是其中之一,這家立足浙江的本土便利店,有1800家直營店,董事長劉忠建認為,便利店這個行業,不比超市,真正的護城河是密集布點,“有些地方我們占住了,別人就不好進來。中國人更了解中國人,浙江人最了解浙江市場,我們真正能做的是抓住時間,充分了解當地市場,做個性化設計,這樣護城河就出來了。”

“幾家日本便利店巨頭發展了幾十年,他們在鮮食開發、店面管理、貨品管理上肯定走到前列,我們在追趕,他們也在跑,這個距離會始終存在”,張利告訴,“雖然我們引入人臉識別到店面的做法效果還待觀察,但在智慧零售這個話題上,本土便利店與三大巨頭站在同一起跑線上,我們有信心換道超車。”新零售電商時代

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